transclude: ‘element’ - трансклюдирует весь элемент, и функция связывания трансклюда вводится в функцию компиляции. Вы не можете иметь доступ к области здесь, потому что область еще не создана. Compile function создает функцию связи для директивы, которая имеет доступ к scope, и transcludeFn позволяет коснуться клонированного элемента (который был трансклинирован) для манипуляции DOM или использовать данные, привязанные к scope в нем. Для вашего сведения, это используется в ng-repeat и NG-switch.