sudo apt remove docker-compose
sudo curl -L "https://github.com/docker/compose/releases/download/v2.4.1/docker-compose-$(uname -s)-$(uname -m)" -o /usr/local/bin/docker-compose
sudo chmod +x /usr/local/bin/docker-compose
reboot

Посмотреть новую версию для обновления можно на GitHub;

Выбираем ссылку для linux, наподобие:

Узнать что за система можно командой:

echo "docker-compose-$(uname -s)-$(uname -m)"

результат:

docker-compose-Linux-x86_64

Далее устанавливаем, на машину:

sudo apt remove docker-compose
sudo curl -L  "https://github.com/docker/compose/releases/download/v2.4.1/docker-compose-linux-x86_64" -o /usr/local/bin/docker-compose
sudo chmod +x /usr/local/bin/docker-compose
reboot